Ricette autunnali: Biscotti di zucca & Semi di zucca tostati

BISCOTTI DI ZUCCA

INGREDIENTI:

Zucca 250 gr.

Farina 400 gr.

Fecola di patate 50 gr.

Zucchero di canna 170 gr.

Burro ammorbidito 120 gr.

Un tuorlo d'uovo

Mezza bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

1. Lessate la zucca in acqua bollente per circa 25 minuti. Scolate e schiacciate per bene con una forchetta.

2. Mettete la farina in una terrina e versate al centro tutti gli ingredienti (meno il lievito), compresa la zucca raffreddata.

3. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e alla fine aggiungete il lievito.

4. Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora, formate delle palline grandi più o meno come una noce e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno.

5. Infornate a 150° per almeno 30 minuti.

Quest'anno i biscotti mi sono usciti particolarmente dolci quindi ho preferito lasciarli al naturale, ma se volete potete coprirli con un po' di glassa - magari colorata, se li preparate per la sera di Halloween - o di zucchero a velo. Se vi piace potete anche aggiungere all'impasto un po' di cannella, uvetta o gocce di cioccolato!

SEMI DI ZUCCA TOSTATI

Se comprate una zucca intera non gettate i semi! Vi basterà lavarli bene e lasciarli riposare per una notte in una ciotola di acqua salata. In seguito dovrete semplicemente scolarli, lasciarli asciugare e infornarli su una teglia a 150° per 50 minuti, girandoli ogni tanto. I semi tostati sono uno snack ottimo e possono essere utilizzati per decorare piatti o insalate! Se li preferite non salati vi basterà lavarli e lasciarli asciugare, omettendo la notte a mollo in acqua salata.